No image available.
Title:
ĖNCIKLOPEDIJa PITANIJa. TOM 10. RESTORANNYJ SERVIS I ĖTIKET.
Author:
Michajlov V.M. pod obšč. red., Balackaja N.Ju. , Varypaeva L.M. , Davydova O.Ju. , Kalenik K.V. , Kononenko T.P. , Maljuk L.P. , Polstjanaja N.V. , Fedak V.I. Čerevko A.I. pod obšč. red.
Publisher:
Place of publication:
Moskva
(Russian Federation)
Year of publication:
2019
Number of pages:
176, Hardcover
Serial:
SPRAVOČNYE IZDANIJa
ISBN:
978-5-406-07046-8
EAN:
9785406070468
Price:
EUR 45,00
Delivery time:
Deliverable within 4-6 weeks
Notes:
-
Pervyj originalnyj desjatitomnyj ėnciklopedičeskij trud naučno-pedagogičeskich rabotnikov, kotoryj ochvatyvaet raznoobraznye voprosy, svjazannye s pitaniem čeloveka, a takže s razvitiem technologii kulinarnoj produkcii. V desjatom tome ėnciklopedii izloženy istorija vozniknovenija ėtiketa, osnovnye principy gostepriimstva, privedena charakteristika metodov i form obsluživanija, charakteristika osnovnych vidov posudy, pravila sostavlenija menju i servirovki stolov. Dlja specialistov v oblasti pitanija, a takže studentov, aspirantov, obučajuščichsja po specialnosti «Piščevye technologii» i smežnym disciplinam, a takže dlja širokogo kruga čitatelej.