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ĖNCIKLOPEDIJa PITANIJa. TOM 10. RESTORANNYJ SERVIS I ĖTIKET. (978-5-406-07046-8)

Katalog: Nachschlagewerke -> Enzyklopädien

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Titel:

ĖNCIKLOPEDIJa PITANIJa. TOM 10. RESTORANNYJ SERVIS I ĖTIKET.

Autor:

Michajlov V.M. pod obšč. red., Balackaja N.Ju. , Varypaeva L.M. , Davydova O.Ju. , Kalenik K.V. , Kononenko T.P. , Maljuk L.P. , Polstjanaja N.V. , Fedak V.I. Čerevko A.I. pod obšč. red.

Verleger:

KnoRus

Erscheinungsort:

Moskva (Russland)

Erscheinungsjahr:

2019

Seitenanzahl:

176, Hardcover

Serie:

SPRAVOČNYE IZDANIJa

ISBN:

978-5-406-07046-8

EAN:

9785406070468

Preis:

EUR 45,00

Lieferzeit:

Lieferbar innerhalb von ca. 4-6 Wochen

Anmerkungen:

Pervyj originalnyj desjatitomnyj ėnciklopedičeskij trud naučno-pedagogičeskich rabotnikov, kotoryj ochvatyvaet raznoobraznye voprosy, svjazannye s pitaniem čeloveka, a takže s razvitiem technologii kulinarnoj produkcii. V desjatom tome ėnciklopedii izloženy istorija vozniknovenija ėtiketa, osnovnye principy gostepriimstva, privedena charakteristika metodov i form obsluživanija, charakteristika osnovnych vidov posudy, pravila sostavlenija menju i servirovki stolov. Dlja specialistov v oblasti pitanija, a takže studentov, aspirantov, obučajuščichsja po specialnosti «Piščevye technologii» i smežnym disciplinam, a takže dlja širokogo kruga čitatelej.