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ĖNCIKLOPEDIJa PITANIJa. TOM 6. PROCESSY, PROISChODJaŠčIE V PRODUKTACh PRI OBRABOTKE. (978-5-406-07051-2)

Katalog: Nachschlagewerke -> Enzyklopädien

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Titel:

ĖNCIKLOPEDIJa PITANIJa. TOM 6. PROCESSY, PROISChODJaŠčIE V PRODUKTACh PRI OBRABOTKE.

Autor:

Michajlov V.M. pod obšč. red., Šilman L.Z pod obšč. red., Breslavec T.V. , Grinčenko N.G. , Kotljar O.V. , Mglinec A.I. , Percevoj F.V. , Pivovarov P.P. , Samochvalova O.V. , Fedak N.V. Čerevko A.I. pod obšč. red.

Verleger:

KnoRus

Erscheinungsort:

Moskva (Russland)

Erscheinungsjahr:

2019

Seitenanzahl:

536, Hardcover

Serie:

SPRAVOČNYE IZDANIJa

ISBN:

978-5-406-07051-2

EAN:

9785406070512

Preis:

EUR 45,00

Lieferzeit:

Lieferbar innerhalb von ca. 4-6 Wochen

Anmerkungen:

Pervyj originalnyj desjatitomnyj ėnciklopedičeskij trud naučno-pedagogičeskich rabotnikov, kotoryj ochvatyvaet raznoobraznye voprosy, svjazannye s pitaniem čeloveka, a takže s razvitiem technologii kulinarnoj produkcii. V šestom tome ocharakterizovany funkcionalnye i technologičeskie svojstva nutrientov piščevych produktov, polufabrikatov i gotovoj produkcii, a takže izmenenija, proischodjaščie pri kulinarnoj obrabotke produktov Dlja specialistov v oblasti pitanija, a takže studentov, aspirantov, obučajuščichsja po specialnosti «Piščevye technologii» i smežnym disciplinam, a takže dlja širokogo kruga čitatelej.